المكوّنات

 شخصين
  1. 570 غرام دقيق نويست درجة 00
  2. 17 غرام ملح
  3. 1.5 غرام خميرة (يفضل طبيعية)
  4. 400 ملي ماء بارد جداً

الخطوات

 2 دقيقة

  1. 1

    اول شي نعجن الدقيق مع الخميرة فقط بماء بارد لمدة خمس دقائق ليتفاعل القلوتين يفضل ان لا ترتفع درجة الحرارة عن 24.

  2. 2

    بعد العجن نضيف الملح والخميرة.
    وتعجن لمدة ربع ساعة.

  3. 3

    تترك العجينة ترتاح لمدة ساعة ونسوي لها مد خفيف مرتين.

  4. 4

    تترك العجين بمكان بارد لمدة ساعة اخرى.

  5. 5

    ثم تفرد يدوي ونخلي الاطراف فيها كمية من العجين.

  6. 6

    نستخدم الحشوة على حسب الرغب و يفضل استخدام الريحان.

  7. 7

    توضع في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة ٤٠٠-٤٥٠